脂肪攝取過多 影響內分泌脂肪攝取過多 影響內分泌 2011/03/30 【台灣新生報∕記者蘇湘雲∕台北報導】 脂肪攝取過度,會改變荷爾蒙平衡嗎? 萬芳醫院肥胖防治中心主治醫師林硯農表示,無論脂肪、 澱粉都帶有熱量,只要攝取過多熱量,熱量就可能累積成為體內脂肪酒店兼職,影響內分泌,脂肪細胞容易阻撓胰島 素傳遞,引起胰島素抗阻 性,增加糖尿病風險。 內臟脂肪過多,也會讓身體產生發炎物質, 這樣也會讓心血管疾病風險上升。 萬芳醫院肥胖防治中心營養管理師高欣農表示, 想減重的人一定要慎選油脂、烹調方式。這部分分成兩大類─ 自室內設計己烹飪與外食 族。 高欣農強調:「無油不如選好油!」。若平時在家自己烹煮三餐, 就可 以選擇比較健康的油脂,像橄欖油、芥花油、苦茶油等,由於油脂特性不同,建議家裡可準備兩種油,橄欖油用來涼拌, 芥花油、大豆混合油可以拿來炒菜。做菜的話,一天只要用兩湯匙油裝潢,一湯匙15西西就以足夠, 炒菜時也可加點水清炒。 外食族盡量吃烤鮭魚、烤鮪魚、蒸鱈魚,多選擇清蒸、水煮、燉滷、 烘烤菜色,從魚類攝取不飽和脂肪。 至於堅果類食物,建議一天吃腰果5顆,或吃帶殼核桃2顆, 也可以吃些五穀雜糧麵包。另外,芝麻含有亞麻油酸,這也是室內裝潢不飽和脂肪。如果要吃芝麻, 不建議食用芝麻糊,因為裡面往往帶有許多糖分,容易讓人發胖。 【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】


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